马上又到端午节，对你来说端午最大的亮点是什么呢？我想大多数人都会说粽子吧，不管你来自中国的哪个地方，端午的记忆，大多是被粽子香唤起的。小时候，还不明白端午节的意义，不懂得屈原的家国情怀，更划不动沉重浆。只记得每到这个时节，总有吃不完的粽子。亲友邻居们包好都会相互赠送，可谓是百家滋味，个个清香。
端午的记忆大多是被粽子香唤起的
棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。
马上又到端午节，对你来说端午最大的亮点是什么呢？我想大多数人都会说粽子吧，不管你来自中国的哪个地方，端午的记忆，大多是被粽子香唤起的。
小时候，还不明白端午节的意义，不懂得屈原的家国情怀，更划不动沉重浆。
只记得每到这个时节，总有吃不完的粽子。亲友邻居们包好都会相互赠送，可谓是百家滋味，个个清香。
后来，渐渐长大成人，每个人也都变得好忙好忙，很少有人会再为了一锅粽子忙上大半天时间。到了端午时节，依然会有很多粽子，却大多来自同一个厂房或作坊，相近的口味，直至吃到差点没了好奇与向往。
也因为此等遗憾，每每看到来自不同地方、不同的口味的粽子，都会细细品尝。
江南枕头粽来自拥有多年历史的古城湖州
数百年来，枕头粽都只是静静躺在“丝绸之府、鱼米之乡”里，仿佛一个大隐隐于市的侠客。低调，却极具内涵。
喜爱武侠小说的人，可能不知不觉间已经瞥见过这位“大侠”的身影——它在金庸的作品中，登场过两次。
一次是《神雕侠侣》，黄药师的关门小弟子，擅长烹饪的程英，亲手给杨过制作江南粽子。
另一次就是《鹿鼎记》里，韦小宝在湖州收双儿，见面时也是俩湖州粽子击中他的胃：
韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜……提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。
韦小宝当时两口吃了半只，就问双儿：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”
当年他和母亲韦春花住扬州，丽春院中到了嫖客才能买湖州粽待客。韦小宝去买，看到粽子整只用粽箬裹住，总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。
出生在海宁市（隶属于嘉兴）的金庸，将湖州粽子写进作品里，可见湖州粽子的那份侠气，更符合他书中刀光剑影的世界。
▲枕头粽的武侠情缘
以“馅”论英雄精选食材，制成美味
“内力”是评价一位武林高手的重要标准。于粽子而言，馅料饱满与否同样关键。
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寻找田野的江南枕头粽，也正是以50%超高馅料比与优质原材料的完美搭配笑傲江湖。
以箬叶为剑——张张修长。清水浸泡，去污留本色，绝不使用保护叶绿素的化学处理。箬叶富含多种微量元素和活性物质，安全健康，清香袭人。
以米为气韵——选自东北五常，颗粒饱满、自带清香。淘洗三遍去尽杂质后，散放在散放在竹筐里晾干40分钟到1个小时，直到盈盈一握米粒不至于彼此粘连。
以肉为心法——精选鲜嫩的猪后腿肉，50g米配50g肉，1：1的馅料比让人享受大口吃肉的豪气。真正做到口口有馅。完美的肥瘦比让肉质更加鲜嫩，保证粽子鲜香而不油腻。
食聚天地精华——日本瑶柱、广式腊肉、高邮蛋黄、绍兴梅干菜、猪油红豆沙、大金钩……来自各地的珍馐汇聚于此，令人大饱口福。
进口瑶柱——选用进口淡干瑶柱，产自无污染受保护的海域，淡干技术与盐干相比能更好地保留食材原本的风味。
广式腊肉——腊肉挑选老字号广式腊肉“皇上皇”。微微发甜的广式腊肉和香软的糯米相得益彰，风味上非常搭调。
高邮古法红油咸蛋黄——蛋黄是定制高邮蛋黄，与成品咸鸭蛋剥出来的蛋黄不同，制作时要先把蛋清滤掉，再腌制，蛋黄的口感更咸香纯粹。
猪油红豆沙——豆沙虽然是我们常见的食材，但工艺上的考究程度却并不简单。红豆要提前泡发，再加水煮至熟透，碾碎过滤掉残渣。放入炒锅加入猪油和白糖不停翻炒，成为更加细腻的红豆沙。之后还要再填入白糖、均匀混合、定型，方才完成。
江南枕头粽用这些优质的原材料，精心的搭配制作，让粽子每一种口味达到最佳，堪称完美。
出于名厨之手追求味之极致
千里马还需伯乐，再好的原料，都需要优秀的厨师，才能让每一种食材的味道都发挥到极致。
阿乐师傅，似一位隐匿在江南烟雨中的侠气之士。他是IPA高级烹饪师、湖州十大青年名厨、《舌尖》第一季嘉宾厨师等。
年，阿乐师傅在粽子厂里料理包粽子的原材料——洗粽叶、搅拌豆沙、切配猪肉……在外人看来单调乏味的琐事，他干了整整三年。
时光飞逝，30年后，被人尊称一声“大厨”的阿乐师傅早就不是当年的无名小辈了。只是当他计划制作一款能像代表作一样契合自己的美食时，他想到的，还是领他入行的湖州枕头粽。
为了做出口味更丰富的粽子，阿乐师傅在寻找田野的支持下连续研发了3年。
他尝试将海鲜包进粽子里，鱼或者虾，但其与猪肉不能完美融合，最后发现瑶柱能吊出肉类的鲜甜，而淡水贝类生产的干贝代替也无法替代瑶柱。
反复、多次，试做了百余种粽子，并拉了一大圈美食界的朋友试吃，最后只确定下六种：鲜肉粽、梅干菜鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、瑶柱鲜肉粽、腊肉鲜肉粽、玫瑰洗沙粽。
确定口味还不够，每一种食材的添加都要细心考虑比例，放太多会喧宾夺主，放太少又像没放似的。必须要与肉的口感能够配合起来。
就这六款粽子，阿乐师傅一共打样60多次，才确定了最后的成品。
四季可享的美味入口香滑，糯香四溢
在湖州，粽子不是端午节到了才想起来要吃的。人们会把它当早餐，也会用来当作回礼，是一种十分日常的食物。
煮熟后的枕头粽口感层次分明，酱色的糯米发散出热乎乎的粽香，用筷子轻轻把粽子拨开，肥而不腻的后腿肉和其他馅料便相继露了出来。周边的米泛着诱人的油光，挑起来粘粘的，有似有似无的拉丝感。
吃进嘴里，韧而粘的糯米裹着咸香的肉，那滋味会让人一口一口根本停不下来，三两下就把粽子消灭了。
专用的礼盒包装。颜色素雅的手绘图案配合精致镂空腰封，作为礼物送出时定能让人眼前一亮。
美好的生命应该充满期待、惊喜和感激。岁岁年年花相似，岁岁年年“节”不同。这个端午，有江南枕头粽相伴，才不至辜负佳节，成全对人对己的心意和美意。
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