茶知识丨乌龙茶篇永春佛手

永春佛手的故事：

相传很久以前，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突发奇想：佛手柑（又称香橼果）是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”的香味该多好哇！

于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”，清康熙年间传授给永春师弟，附近茶农竞相引种得以普及，有文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。

佛手茶因此而得名。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。

永春佛手品鉴：

永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称金佛手，主产于福建永春县。用佛手茶树品种鲜叶制成，是福建乌龙茶中风味独特的名品。

永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，红芽佛手的春芽呈紫红色，绿芽佛手春芽为淡绿色。

永春佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。

形似铁，砂绿分明，卷曲、紧结、呈青蒂绿腹蜻蜓头状

汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓的标志。

干茶香、茶汤香气飘香而持久，香气浓郁丰满，略带煌口香

叶质鲜嫩、口感醇厚、满口生香、韵道饱满、耐冲泡、回味甘香持久

叶底大小均匀完整，肥嫩适中。

冷藏保鲜阴凉避光

永春佛手品饮后具有解渴、醒酒、消暑、防癌、减肥、健胃、助消化、降血脂等功效

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