大家对经常来串场的山治不陌生吧。他不仅会买买买，还会吃吃吃，是同肉叔征战各路餐馆的好基友。这一次，他找来了金庸先生题字夸奖的杭州餐馆伊家鲜做的花胶鸡。这只鸡，食材讲究，味道独特，软糯鲜滑。正如金庸先生所说：“世上处处有鲜味，伊家鲜味大不同。醉倒洪七公，拜倒小黄蓉。”山治舔着嘴角登场の分割线
两天前，山治刚在公司微波炉叮热，香味就吸引了一大群饥肠辘辘的同事。
尝过它，毒Sir、肉叔、表妹、椒爷……个个直呼超美味！
山治当场就决定，要安利给你们：
毕竟，好吃要一起分享啊（放心，吃这个不长肉）——
鲜炖花胶鸡
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这只鸡，美不自知
软糯鲜滑，香气撩人
这道花胶鸡，在微波炉加热的时候。
就能闻到十分浓郁的咸鲜味，深深吸一口，口水就不自觉的溢了出来。
它的汤是金色的，还会反射出一道道金光，用勺轻轻搅拌，因为浓郁，中间会出现一个很小的漩涡。
把汤勺提起来，满满的胶原蛋白变成了一条条金丝，挂在勺边。
这美味还能忍？立马舀一大口慢慢品尝。
入嘴，先是一阵鸡汤的香味，之后，汤底的厚重感就体现了出来。
花胶被炖得糯糯的，鸡被炖得软烂，稍微一抿就脱了骨。
吃到后面还有惊喜，是羊肚菌！
菌香没有全融进汤汁，嚼一嚼，还能尝到一股清香，而刚刚因花胶略有些腻的感觉，在脆脆的口感下，也消了大半。
一口接一口，直到碗空胃饱，才不得不放下汤勺，恋恋不舍的回味着刚刚的美妙。
看着空空的罐底，山治愣愣地舔了舔嘴角，没放过最后一抹弥留的香味。
这到底是什么“神仙金汤”？
摸了摸日渐圆润的脸蛋，想起了金庸老爷子的题词，山治一边脑补，一边不自觉露出了姨父般的微笑。
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这只鸡，居功不傲
金庸为它题词，蔡澜因它抢食
程贤忠，一位低调大厨，就是这迷之美味的创造者。
他掌勺了20多年的“伊家鲜”，是被金庸称为“醉倒洪七公，拜倒小黄蓉”的地儿。
也是蔡澜来了，能不顾形象地拿盆干的神秘饭店。
这被官方认证为“难得一见的美味”，源自于这个厨界匠人对于味道与食材的执着。
金庸先生为“伊家鲜”题字
程贤忠18岁学厨，19岁拜中国烹饪大师伊建敏为师，到现在，他做厨师已经整整25年了。
做厨师不容易，每天凌晨三四点就得起床，去市场找新鲜的菜。
就连大冬天，也会坚持自己去海鲜市场挑选食材，空着手在刺骨的冰水里，一个个的挑。
他说，食材，决定了一道菜的初始风味，是肯定不能敷衍的。
“伊家鲜”主厨程贤忠
如果是食客，遇到这样尽心的厨师，自然喜开了花，但他的家人，却完全相反。
虽然认同程贤忠对食材执着的初心，但更担心他的健康，他们尤其害怕冬天——
因为一到冬天，程贤忠长时间泡在冰水里的手，就会被冻伤，又痒又疼又肿，但这25年来，他却一直固执得不肯改变。厨师，只有保持对食材的敬畏、对烹饪的谦卑，才能使手艺不断进步。
程贤忠从18岁起，就被严格要求，光是刀功，就练了1年。
他又是个“讲究人”，一道菜做出来，如果不是想象中的味道，就能把自己关在厨房一直重做。
但也是这样对味道和食材追求到极致，才有了现在横扫华东厨界的程贤忠。
到现在，45岁的程贤忠上过电视台，也得过全国大赛银爵奖，有名气、有手艺，可以说是人生赢家了。
但这些年，他心里却还一直有一味食材放不下——花胶。
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这只鸡，真材实料
44小时熬制，只为一口醇香
花胶，最符合他“健康食物”标准的食材。
因为花胶的蛋白质含量高达84.2%，脂肪却只有0.2%，是高蛋白低脂肪的天然健康食品。
再加上它的主要成分是胶原蛋白，所以也被很多女性朋友看作美容圣品。
女明星们对它都很痴迷，比如媒体称为“逆生长”的黎姿，生产后就花了30万来囤花胶。
年黎姿vs年黎姿
不老女神赵雅芝，也说花胶是她保持不老容颜的秘籍。
65岁的赵雅芝，仍活得像少女
再加上里面还含有钙、锌、铁、硒等多种微量元素，和多种维生素，是能使很多人疯狂的特别食物。
而程贤忠研究了花胶20年，从食性到选材再到泡发，几乎都了如指掌，用它创造了无数招牌菜，但总觉得少了点什么。
年，程贤忠去广东考察，一股鲜味儿把他引进了一间老店。问了老板才知道，这味道来自广东的名菜——花胶鸡。
它的汤汁浓稠金黄，花胶被炖得又软又黏，半透明的，半挂在勺子边。
来上一口，糯糯的花胶包裹着紧实却不柴的鸡肉，味道特别鲜。只是那过重的香料味，让它失去了原味。
这个不完美，给了程贤忠很大的创作空间，他当即决定，改良这道花胶鸡！
一到杭州，他立马去菜市场买好鸡，又取出了自己珍藏了多年的花胶。然后，就把自己关在了厨房研究配方。
花胶从泡到冲，用了2天。
用老鸡、老鸭、鸡爪、生姜熬的高汤，一熬就是12个小时。
到最后，一斤肉只能熬出一斤汤。
所有食材都备齐了，再重新下鸡和花胶慢熬，为了增香去腻，他还机智地在里面加了一味新食材——羊肚菌。
羊肚菌虽说没有花胶那么有名，但也是铁打的“好食材”，它所含的蛋白质，是猪肉的2倍，牛肉的1.8倍、香菇的1.4倍。
钾和磷的含量是冬虫夏草的7倍和4倍；锌含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍；铁含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。
而花胶和鸡虽说是好搭档，一个能补，一个味鲜，但吃多了总还是会有些腻。
但把羊肚菌加进去这么搅和了一下，却有了意想不到的效果。
汤不仅更鲜了，还能尝到些许菌香。
而羊肚菌脆脆的口感，又正好能中和掉油腻。
再加上十几个小时的炖制，因为胶原蛋白和各种营养元素而变得浓稠金黄的汤底，便化身成了这道佳肴，让人迷恋的部分。
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这只鸡，体贴入微
好吃吃不胖，美味又健康
小小一罐花胶鸡，来到我们的手上，可是经历了不少的“磨难”。
除了食材精选，大厨44小时精心熬制外。
还会专门的质检人员把关，进行专业的检测，确保卫生达标。
先进的急冻技术，在花胶鸡出锅冷却之后，迅速转移到零下30度的冰库，将营养和味道锁住。
解冻加热之后再吃，味道几乎和店里刚出锅的花胶鸡没差别。
满满一罐，克，不多不少，刚刚好够一个人的分量。
当早餐：省时。在刷牙的空隙，微波热上几分钟，就能给你续上一整天的能量。
当午餐：好带。这么小的体积，装口袋里都绰绰有余。忙完半天的工作，中午来上一份花胶鸡，简直能快乐上天！
当夜宵：不胖。
这碗汤里，有蛋白质，有胶原蛋白，还有满满的维生素，唯独稀缺的，就是脂肪。好吃健康还不胖，这种神仙夜宵谁能拒绝？
花胶鸡的吃法，还不止这些呢，你还可以把它做成捞饭，或者拌面呢～
又饱肚子又美味，简直开心到飞起来！
比起外面动则几百块的花胶鸡火锅，这个小罐装花胶鸡，既能让你吃的放心，摄入满满的营养，还省时省钱。
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?玩物山治
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